SLOW

à base de pomme de terre et de poireaux, huile infusée au poivre de Sichuan, oignons frits a comforting creamy potato and leek soup, Sichuan pepper-infused oil, fried onions

betterave chioggia, radis blue meat et red meat, cuits à l’étouffée, servis avec une ricotta à base de tofu, tamari et wasabi, une délicieuse surprise en bouche chioggia beets, blue meat and red meat radishes, stewed, served with a ricotta made from tofu, tamari and wasabi

des accras à la fois croustillants et fondant faits de maïs, tomates confites et protéine de soja, et leur sauce au beurre de cacahuète, coco et tamari homemade fritters both crispy and melt-in-your-mouth, made with sun-dried tomatoes, soy protein and corn, served with a yummy peanut butter sauce, coconut milk and tamari

saucisses maison à base de pois chiche, tomate confite et paprika servies avec des lentilles et carottes dans une sauce délicieuse fumée aux herbes, cerfeuil, roquette et vierge de livèche, pickles de shiimeji sausages made with chickpeas and candied tomatoes served with lentils and carrots in a delicious smoky sauce, chervil, arugula and lovage vierge, pickled shiimejis

tofu fumé pané façon tonkatsu accompagné de ses pommes grenailles, brocoletti, tombée d’épinards et betterave chioggia, sauce moutarde agave tonkatsu-style smoked tofu served with new potatoes and an agave mustard sauce, wilted spinach, brocoletti and Chioggia beetroot

champignon Portobello mariné dans une sauce barbecue à la chinoise dans un pain burger Panco vegan, oignons pickles, salade, tomate coeur de boeuf, servi avec ses frites de patate douce croustillantes et une sauce moutarde agave Portobello mushroom marinated in a Chinese barbecue sauce in a vegan burger bun, pickled onions, salad, beef heart tomato, served with crispy sweet potato fries and agave mustard sauce Portobello mushroom marinated in Chinese barbecue sauce, beefsteak tomato, pickled onions, arugula, vegan cheddar, romesco sauce made with peppers and almonds and crispy sweet potato fries

berlingot de radis daikon, tzatziki de tofu betterave beignet aux cheveux d’ange, farcie à l’eryngii façon St Jacques mousse de faux gras de noix de cajou et pleurotes, chutney de pruneaux et de datte, tuile de pain

Sashimi coloré de légumes à l’étouffée, betterave chioggia, radis blue meat et red meat, bouillon de laitue de mer, kombu

Cerfeuil tubéreux laqué à la noisette, espuma aux algues

Cannelloni de poireaux, farce à la protéine de soja et pois cassé, sauce gravy au vin rouge façon Bourguignon, éclats de châtaigne, truffe fraîche râpée

Saucisse de pois chiche, poêlée de girolles, gratin dauphinois crémeux, sauce forestière et condiment d’ail noir, noix torréfiées

biscuit léonard à la châtaigne / crème de tofu soyeux infusé au cognac et vanille / praliné châtaigne noisette / éclats d’amande caramélisées au piment coréen